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La sicurezza alimentare 
Con la cottura scompaiono totalmente gli agenti patogeni e si può essere certi che il pane fresco non ha problemi di sicurezza, Ma quando si conserva il prodotto per vari giorni esso si deteriora sempre più diventando secco o ammuffendosi sempre più. In genere un pane ben fatto si conserva anche più di una settimana, ma non è una regola fissa perchè dipende anche da altri ingredienti come le patate lesse che vengono mescolate alla farina durante l'impasto, o l'olio aggiunto in alcuni casi. 
Il pane deve essere conservato riparato dall'aria per evitare che si prosciughi in fretta diventando duro, Se viene tenuto troppo chiuso può generare muffe. La migliore soluzione è di tenerlo avvolto in un panno di cotone, non in frigo, ma in un cassetto chiuso. Se la temperatura è troppo elevata può andare bene anche una busta di plastica non troppo stretta e sigillata attorno al pane stesso. Una cattiva conservazione fa scadere le qualità organolettiche. 

Le qualità nutrizionali e organolettiche 
Il pane di frumento fornisce circa 300 kcal per 100 grammi di parte edibile ed è uno dei migliori alimenti sotto questo punto di vista, poco meno della pasta e del riso. In una dieta equilibrata il pane deve avere il posto che gli compete senza diventare abitudinari nel suo uso, ma anche senza pensare che sia il solo responsabile dei sovrappesi del mondo di oggi. 
Una fettina di pane per accompagnare il secondo ed il contorno è necessaria, considerando che anche un piatto moderato di pasta al giorno specialmente favorisce la costruzione di un adeguato menu alimentare. Per quanto riguarda le calorie che si assumono con il pane non si dimentichi che esse dipendono dal peso e non dal volume ed anche per tale ragione è molto meglio mangiare pane ben lievitato e voluminoso. 
L'indice glicemico del pane è molto elevato e, se non necessario per reintegrare rapidamente le energie, è bene evitare di mangiarlo da solo o accompagnato a zuccheri semplici come la marmellata. 
Un pone di qualità è sempre più difficile trovarlo, soprattutto per le mutate abitudini alimentari in cui lo stesso pane sta perdendo il ruolo fondamentale della civiltà contadina. Per tale ragione molti vanno sempre più riscoprendo l'antica tradizione di farsi il pane in casa: occorre solamente buona volontà, ma è possibile come si dimostra anche nelle altre pagini di questo sito dedicate alla corretta alimentazione.